小豆島島鱧

ショウドシマシマハモ
acuagraphy

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特産物(味覚)

香川県 | 小豆郡土庄町

小豆島近海で多く獲れる高級魚のハモ。その中でも4つのブランド基準を満たすハモのみが「小豆島島鱧」として流通します。

4つの基準

(1)小豆島近海で漁獲されたハモであること

(2)資源管理の側面から、重量が『300g以上、2kg以下』であること

(3)曳網(えいもう)時間が1時間程度の短時間であること

(4)漁獲から1日以上蓄養したもの

 温度管理された水槽で1日以上蓄養された島鱧は、品質を落とすことなく活きのいい状態で出荷されます。「小豆島島鱧」は黄金に輝く体表と、純白の身が特徴で淡泊ながらもしっかりとした味があります。湯引きはもちろんのこと寿司やしゃぶしゃぶ、フライなど様々な料理に活用できます。また鱧天や鱧ソーセージ、鱧餃子など加工品としても珍重されます。この高品質の「小豆島島鱧」は今後、全国各地へ安定供給が期待されています。

基本情報

所在地 〒761-4192 香川県小豆郡土庄町甲559-2
問合せ先 土庄町農林水産課
〒761-4192 香川県小豆郡土庄町淵崎甲1400-2
TEL 0879-62-7007