旬の便り
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INDEX
- 原木ナメコ（福島県）（2010.8.31）
- 柿（奈良県）（2010.8.31）
- 栗（宮崎県）（2010.8.31）
- くさや（東京都新島村）（2010.7.30）
- 関あじ・関さば（大分県）（2010.7.30）
- 海苔（佐賀県）（2010.7.30）
- 鮎（岐阜県）（2010.6.30）
- 阿波尾鶏（徳島県）（2010.6.30）
- ちゃんぽん（長崎県）（2010.6.30）
- レタス（長野県）（2010.5.26）
- かんぴょう（栃木県）（2010.5.26）
- ゴーヤー（沖縄県）（2010.5.26）
- そば（埼玉県）（2010.4.30）
- スイカ（神奈川県）（2010.4.30）
- 芸濃ずいき（三重県）（2010.4.30）
- ビワ（千葉県）（2010.3.30）
- 茶摘み（静岡県）（2010.3.30）
- なにわの伝統野菜（大阪府）（2010.3.30）
- シロウオ（京都府）（2010.2.26）
- 桜鯛（兵庫県）（2010.2.26）
- モサエビ（鳥取県）（2010.2.26）
- イチゴ〜越後姫〜（新潟県）（2010.1.26）
- ミカン〜甘平〜（愛媛県）（2010.1.26）
- ターマン〜田芋〜（鹿児島県奄美大島）（2010.1.26）
- きりたんぽ鍋・しょっつる鍋（秋田県）（2009.12.28）
- あんこう鍋（茨城県）（2009.12.28）
- 石狩鍋（北海道）（2009.12.28）
- 歳末特集・全国市場めぐり（2009.11.27）
- アワビ（岩手県）（2009.10.26）
- 越前ガニ（福井県）（2009.10.26）
- クエ（和歌山県）（2009.10.26）
- フグ（山口県）（2009.9.28）
- カキ（宮城県）（2009.9.28）
- 戻り鰹（高知県）（2009.9.28）
- ブドウ（山梨県）（2009.8.28）
- 松茸（広島県）（2009.8.28）
- オリーブ（香川県）（2009.8.28）
- キャベツ（群馬県）（2009.7.27）
- あおばな（滋賀県）（2009.7.27）
- 白桃（岡山県）（2009.7.27）
- アカウニ（熊本県）（2009.7.1）
- 白えび（富山県）（2009.7.1）
- イカのカーテン（青森県）（2009.7.1）
- メロン狩り（愛知県）（2009.6.2）
- ブルーベリーの摘み取り（石川県）（2009.6.2）
- マンゴーの故郷（宮崎県）（2009.6.2）
- さくらんぼ狩り(山形県)（2009.5.15）
あんこう鍋（茨城県）
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水深100ｍ以上の深海に棲むアンコウは、大きく平べったい頭と大きな口を持つグロテスクな姿です。ところが、身は上品で淡白、肝は濃厚と、食通もうならせるおいしさ。“西のフグ、東のアンコウ”と称されるほど美味な魚です。 茨城県の北茨城市やひたちなか市は、アンコウの水揚げ量の多いところで、冬はアンコウ鍋を食べに多くの観光客が訪れます。 アンコウは、春先の産卵がすむと肝が小さくなってしまうので、肝が肥大化する11〜２月が最もおいしいと言われます。 まさに今が旬ですね。 |
 アンコウを余すことなく使った あんこう鍋は、冬の茨城の名物です |
 アンコウ独特の吊るし切り。 ダイナミックな調理方法です |
アンコウは、ほとんど残すところなく食べられる魚です。そのためか、各部位を称して“７つ道具”という呼び方をします。 ７つ道具とは、肝、とも（胸びれ、尾びれ）、ぬの（卵巣）、柳肉（魚肉部、頬肉部）、水袋（胃）、えら、 皮のことで、それぞれおいしく食べられるのですから、珍重されるのも無理はありません。 アンコウは調理方法も独特です。大きくて軟らかいのでまな板の上でさばきにくく、吊るし切りという方法が用いられます。下あごに針を刺し、吊るした状態でさばいていきます。ホテルなどでは、サービスのために吊るし切りショーを行っているところもあります。 |
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あんこう鍋は、アンコウの７つ道具と野菜をダシで煮込んだ料理を指します。味付けは味噌仕立てか醤油仕立てが多く、「あん肝」と呼ばれる肝をどのくらい入れているかによって、コクや風味が大きく変わってきます。あん肝は、“海のフォアグラ”とも呼ばれるほど濃厚で、味わい深く、淡白な身や野菜の味を引き立てます。肝は濃厚ですが、アンコウの身は脂肪分が少なく、皮はコラーゲンたっぷり。女性にもうれしい鍋ですね。 水戸藩ゆかりの史跡や、マンボウで有名な茨城県大洗水族館「アクアワールド」を訪ね、夜は宿ではあんこう鍋に舌鼓。帰りには、ひたちなか市の那珂湊お魚市場で新鮮な魚介をお土産に……。そんな旅を楽しんでみましょう。 |
 新鮮な魚介が並ぶひたちなか市の 那珂湊お魚市場も人気スポットです |
- 茨城県の観光に関する問い合わせ先
- ■(社)茨城県観光物産協会 TEL : 029･226･3800
●茨城県観光物産協会のコメント
茨城は、鹿島神宮や笠間稲荷神社、水戸八幡宮など初詣スポットも多く、新年の旅も楽しんでいただけます。１月末までは、筑波山ロープウェイの夜光運行「筑波山スターダストクルージング（年始を除く土・日曜、祝日運行）も実施。雄大で幻想的な夜景が眺められます。あんこう鍋と温泉を楽しみに、ぜひ冬も茨城にお越しください。
