カボチャ、サトイモ、大根、ニンジンなどの季節の野菜を入れた味噌仕立ての汁の中に強力粉で打った幅広の生めんを入れ、ゆっくりと煮込んだ山梨県の名物です。

名古屋は昔から養鶏の盛んな土地で「尾張名古屋は鳥でもつ」とまでいわれています。日本三大美味地鶏のひとつである名古屋コーチンを使用した贅沢な味わいです。