土佐節

トサブシ

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特産物(味覚)

高知県|土佐市

宇佐は「改良土佐節」発祥の地。町を歩くと、鰹節製造工場から三枚におろした鰹を煮熟する、こうばしい香りが漂ってきます。煮熟した鰹は、焙炉という大きな釜に職人さんが入って直火を調整しながらじっくり乾燥させ、カビづけと天日干しを繰り返し、数ヶ月をかけて堅く味わい深い鰹節が出来上がります。一度食べたら忘れられない昔ながらの味わいです。

基本情報

所在地 高知県土佐市他
問合せ先 宇佐鰹節水産加工業協同組合
〒781-1161 高知県土佐市宇佐町宇佐3161
TEL 088-856-0220

アクセス ・高知駅からバスで60分 土佐ICから車で15分

時期 通年